食を通じておなかも心もいっぱいに！

桂花拉麺株式会社

ABOUT 会社紹介

「美味しかった！」「ご馳走様でした！」と笑顔で帰って頂くために、最高の一杯を作り続けていきます

「桂花拉麺株式会社」の創業は昭和30年。熊本の1号店から始まります。創業して以来、「和」の心を守り続けて今日まで熊本ラーメンを提供し続けてきました。一杯のラーメンが、「自然との和」「ラーメンを作る者たちの和」「お客様との和」をもたらすという信念。そしてそれを、心から応援してくださる沢山のお客様。かけがえのない二つに支えられながら、熊本から東京へ熊本ラーメンの味をお伝えして参りました。自然の素材を生かしながら、スープ・麺・具の一つ一つに桂花の魂を吹き込み、お客様に出来たての味をお届けすること。これからもその姿勢を崩すことなく、創業当初と変わらぬ味と、時代に合った新しい熊本ラーメンをお客様へ届け続けていきます。

BUSINESS 事業内容

この店でしか出せない味わいをご提供しています

おなかも心も満たす一杯を目指して

ミルクのようにコク深く、かつ決してしつこくないすっきりとした味わい。豚骨、鶏ガラを店の奥の釜で２日間じっくりと炊き出すスープは、同じように炊いていても決して同じではない、まさに生き生きとした味わいのストレートスープです。私たちの仕事は、スープを炊くことから始まります。

マー油（魔法の油）を入れて、魅惑の一杯が完成です

マー油と名付けた魔法の油（熊本ラーメンを特長づける焦がしニンニク等の香味油）とスープが一体化し、中太ストレートの歯ごたえある自家製麺と絡み合ったとき、熊本ラーメンの真骨頂たる「桂花」が生まれます。何ともいえないやみつきになる味わいは、私たちが日々、想いを込めて作り、出来立てをご提供しているからこそ。私たちは、美味しさでお客様の心を元気にすることを、何よりの喜びとしています。人生山あり谷あり、どんな時でも、立ち寄ったら「また頑張ろう」と元気になれる。そんな人生のささやかな喜びと感動を生み出す、お客様の人生に寄り添う仕事を、私たちと一緒にやってみませんか。

現在、熊本・東京の２エリアで店舗拡大中！！

現在、熊本で直営３店舗、東京で直営５店舗、FC店舗を含めて全体で１２店舗営業しています。今後、熊本も東京も出店を進めていく予定ですので、キャリアアップのチャンスも十分にあります。人材を人財として、働く仲間一人一人を大切にしていくことが私たちの力になると信じています。

WORK 仕事紹介

お客様に喜びと感動を生み出すのが私たちの仕事です！

新宿末広店　遅番の場合　

15時シフト入り早番スタッフと早番営業の売り上げや仕事の連絡事項など情報交換しコミュニケーションを取る大切な時間です。 15時〜閉店までスープの濃度や乳化具合を見て毎日遅番で明日に向けて最高の商品が提供できるよう心を込めて仕込みをします。　　 15時〜18時頃　閉店まではもちろんのこと次の日の朝の仕込みを行いやすくするためにキャベツ、ネギ、メンマ、ワカメ、卵の味付け、チャーシューカットなど時には太肉の仕込みもやります。自然と包丁が使えるようになるので料理が得意になりますよ！ 18時頃〜閉店　この時間は夕食や飲み会の〆ラーメンを食べに来るお客様がいらっしゃいます。この時間からピークタイムに入るので腕の見せ所です。ホールスタッフと厨房スタッフが協力連携し仕事をします。スピード感と丁寧さの両方が必要でお客様に満足して頂くためお客様一人ひとりの様子を見て求めていること考えていることにいち早く気づいて行動します。相手の気持ちに寄り添えて協調性のある方にぴったりの職場だと思います。

INTERVIEW インタビュー

A・Tさん/副店長/勤続年数：４年

Q：就職活動を始めたときはどうでしたか？: A:正直最初は、桂花拉麺株式会社を目指して入社したわけではありませんでした。　僕は実家が畳屋とみかん農家で家族の働く姿を目の前で、見られる環境で育ちました。お昼ご飯は12時にみんな揃って食べる習慣があり、家族に自分の作った料理を食べてもらいたいという思いが、子供の頃からあり、料理を作ることに興味があったので、仕事をするなら飲食業がしたいという夢がありました。しかし自分は将来家業を継ぐことが当たり前だと思っていたので、会社に就職するなんて考えてもいませんでしたが、心のどこかで自由に進路が選べる友達が羨ましいと思うこともありました。農業系の専門学校を卒業し実家を継ぐつもりでした。ですがある日専門学校で同級生になった10歳年上の先輩が、「実家の仕事を継いでしまうと一生外に出れないよ」　　と僕に言いました。　その時に、「これまでと同じ生活が一生続き社会を経験せずに人生終わるのかな」と、自分の将来に対して初めて不安を感じました。家業はいつでも継げるけど、自分のやりたいことに挑戦するなら今しかないと感じました。自分の本当にやりたいことって何だろうと考えましたが、仕事に結びつくものは思いつきませんでした。そこで地元から離れて一人暮らしをしながら働くことで、自立すれば将来が見えてくるのではないかと思ったのがきっかけです。

Q：どうして桂花拉麺株式会社に入社したんですか？: 「せっかくやるなら農業から　離れた仕事がしてみたい」と思ったので、自分が興味のあった漁師の仕事や肉体労働の方が向いていると思ったので、建設業や配達の企業など、片っ端から面接に行きました。そんな中でもやはり飲食業が気になっていて思い浮かんだのがラーメン屋の　仕事でした。元気で活気のあるラーメン店に行くことで、人前で話すことが得意ではないという、自分の弱い部分を克服できるのかと考えて、募集している会社を探しました。桂花拉麺株式会社にはその中で出会いました。面接は堅苦しい雰囲気でなく、すごくフレンドリーに話を聞いてくれて、僕が挑戦したいと思っていたことや、いろいろ経験したいこと、なにより苦手を克服したいことを、真剣に話を聞いてくれました。最後にはラーメンまで食べさせてもらいました。 2回目での面接では、自分が緊張で上手く話せなかった時に、「あなたの優しさと働きたい気持ちは伝わってるから大丈夫」と内面を見抜いて内定をその場で伝えられてそんな所まで見てくれているんだなとすごく感動しました。ぜひ桂花の人たちと共にこの会社のために働きたいとこの時心の底から思いました。

Q：桂花拉麺株式会社に入社していかがですか？: A：とてもやりがいを感じています。桂花拉麺では、自家製の麺・マー油を熊本の自社工場から取り寄せ、スープや叉焼・太肉（ターロー）などの具材は全て自分達で仕込み、お客さんに提供しています。僕はスープの仕込みをやったりしますが、自分達で仕込んだ食材で作られたラーメンでお客様に満足して頂けることは、とっても嬉しかったですね。今年の春には、僕が作りたいと提案したラーメンを、実際に店舗で期間限定で販売させてもらったことがありました。僕の実家で育てているミカンから派生して、「ミカンラーメン」をやってみたかった気持ちを、店長や社長にぶつけてみたところ「やってみよう」となり、店舗で提供するところまで経験させてもらいました。大きい会社だと、どうしても新しいことへ簡単にチャレンジできなかったりとか、ずーっとある風習を優先したりなどの、自分のやってみたいこと、やりたいことをやれない環境になってしまうことが多いと思います。でも桂花拉麺では、今まで守り続けている伝統の味は残しつつ、新しいことへチャレンジすることを、応援してくれる環境で、やらせてくれる人たちがいます。いろいろなことに挑戦したいと思えるようになったことが、一番の成長かもしれません。末広店は東京一号店ということもあり懐かしさや若い頃の思い出の味だと語ってくださるご年配のお客様も多くいらっしゃいます。自分が生まれるずっと前から通い続けて頂いているファンの常連様が多いので期待を裏切らせない昔から変わらず美味しいラーメンを提供したいという思いがあります。この間50年以上通って下さっているお客様に「今まで食べた桂花ラーメンの中で一番美味しかったよ」と言われとても嬉しかったことを鮮明に覚えています。気持ちを込めて作った商品がすぐにお客様の声として返ってくる桂花の仕事はすごくやり甲斐を感じられますし励みになります。

Q.皆さんにメッセージはありますか？: A.現状コロナの影響もあり、店舗数に対してコロナ前に比べると社員が少ないです。一見厳しい状況に思えますが、現在は半分ほどが店長経験のあるベテランの社員なので、マンツーマンでしっかりと指導してもらえる環境です。　一から仕事を学ぶという意味では入社する絶好のタイミングだと思います。　小規模の割には桂花の名前は有名なので新入社員の内から影に埋もれず誇りを持って仕事ができるのも魅力です。僕はバイト経験もなく最初は何もできませんでしたが、慣れてきて入社からちょうど1年ほどで責任者として発注や仕込みなどを任せてもらいました。桂花はチェーン店ですが店舗ごとに特色がありメニューなどが若干違うので、個人経営に近い感覚で仕事が出来ます。入社して働くほどに桂花が好きになり地元に桂花のお店を出店したいという夢もできました。将来的には自分達で作った野菜を使って、お客様にラーメンを提供するため、自社農園のような事業をやってみたいと考えています。一人の力では実現できない夢も素直に受け入れてくれて、どうしたら実現できるか共に考えて協力してくれる会社です。

BENEFITS 福利厚生

都内に複数店舗あり！勤務地は相談可です！

熊本の直営店ではいずれも車通勤が可能。東京都内では、新宿に直営３店舗、渋谷・池袋に1店舗ずつ、いずれも駅近くに展開しているので、通いやすい勤務地で働くことができますよ！

交通費一部支給　/　社会保険・労働保険加入あり

電車・バス通勤の場合は交通費を一部支給いたします。（東京エリア）社会保険・労働保険加入あり

ラーメン好きにはたまらない！食事補助あり♪

私たちのラーメンをもっともっと好きになっていただくため、勤務中は食事補助制度として僅かの金額でほぼ全メニューを召し上がっていただけます！

ユニフォーム貸与

お客様に欲しい！とご要望いただけるオリジナル限定デザインなど、デザイン柄多数のTシャツが人気♪ホールではくまモンキャップを被るなど、お店により個性を出しています。

FAQ よくある質問

: どんなシフトで働いていますか？

: 基本は早番、遅番の週単位のシフト制です。 < 先ほどのインタビューのＡ・Ｔ副店長から一言！> 僕の今の勤務は遅番なのですが、時間は15時～とゆっくり目で、 24時頃には仕事が終わります。ですので、朝ゆっくり起きても、お昼ご飯を食べてから出勤することもできます。早起きすれば休日のように遠出することも可能です。逆に早番の人は、夕方早い段階に仕事が終わるので、買い物にいったり、夕飯を家族と食べたりと早く終わる利点を感じているみたいですよ。こういったことができるのも、勤務形態として早番と遅番があり、しっかりと勤務時間や休みを管理してもらっているからかと思います。